Аппараты пароварочно-конвективные судовые АПКС-6М, АПКС-10М

Назначение:

Аппараты пароварочно-конвективные судовые АПКС-6М, АПКС-10М предназначены для приготовления всех видов гастрономической продукции, как свежей, так и замороженной; для приготовления мяса, рыбы и овощей; для разогрева готовой продукции; для выпечки всех типов хлеба и кондитерских изделий, как из свежего, так и замороженного теста.

Пароконвектоматы рассчитаны для эксплуатации в составе камбузного оборудования на кораблях ВМФ и гражданских судах.

СОХРАНЯЮТ РАБОТОСПОСОБНОСТЬ:

► При длительных статических наклонах (без ограничения времени) в любую сторону до ±15°.

► При качке с амплитудой 45° и периодом от 7 до 9 секунд в любом направлении.

► При воздействии относительной влажности 98% при температуре окружающей среды 35°С.

► В условиях воздействия температуры окружающей среды длительно (без ограничения) от 12°С до 45°С.

► После воздействия соляного (морского) тумана.

Технические характеристики:

Отличительные особенности:

▶ Система управления выполнена на базе микропроцессора, что обеспечивает 3 основных режима работы и 4 специальных.

Основные режимы работы:

• Режим конвекции
• Режим пара
• Режим пароконвекции

Специальные режимы работы:

• Режим приготовления по пробнику (дополнительному термоэлектрическому преобразователю)

• Режим Delta-T
• Режим прогрева
• Режим просушки (вентиляции)

Циркуляция горячего воздуха и пара отдельно или в комбинации позволяет в одном пароконвектомате применять различные способы приготовления продуктов:

• обжарка
• запекание
• варка на пару
• тушение
• выпечка

▶ Пароконвектомат выполнен из нержавеющей стали.

▶ Конструкция пароконвектомата обеспечивает его погрузку (выгрузку) отдельно составными частями в проем 1650 х 650 мм.

▶ Конструкция пароконвектоматов обеспечивает их крепление к палубе и к переборкам заказа.

▶ Конструкция пароконвектоматов обеспечивает реверсивное вращение вентиляторов.

▶ Крыльчатки вентиляторов закрыты стенкой, имеющей возможность быстрого открытия для доступа к крыльчаткам и помывки задней стенки камеры.

▶ Боковые направляющие, на которые устанавливаются гастроемкости, выполнены таким образом, чтобы исключить сваливание гастроемкости, форм и поддонов при наклонах пароконвектомата до 45 ° и являются быстросъёмными для доступа к боковым стенкам камеры (при мытье).

▶ Дверь фиксируется в крайних положениях (открытом и закрытом) механическим способом.

▶ Со стороны лицевой панели пароконвектомата установлен поручень штормового ограждения.

▶ Конструкция позволяет производить ремонт и техническое обслуживание с лицевой стороны.